El California Roll es una de las piezas clásicas en cualquier restaurante de sushi y fue creado por el chef japonés Sojo que emigró a Estados Unidos, para intentar adaptar el sushi al gusto estadounidense.

Ingredientes

• 6 láminas de alga Nori
• 3 tazas de arroz de sushi
• 1 pepino pequeño sin semillas
• 200 gramos de carne de cangrejo (o similar)
• 1 aguacate
• Mayonesa japonesa
• 50 gramos de semillas de sésamo tostado

Elaboración.

Preparar el arroz al estilo para sushi.
Pelar y cortar el pepino y el aguacate en tiras finas y alargadas.
Picar el cangrejo y mezclarlo en un bol con un poco de mayonesa japonesa.
Humedecerse las manos para colocar las hojas de alga nori sobre la esterilla con la cara brillante hacia abajo.
Colocar el arroz sobre las algas y dejar sin rellenar dos centímetros en los extremo de cada hoja para que el rollo se selle bien.
El California Roll es un «uramaki» por lo que se debe voltear la hoja de nori para que el arroz quede en contacto con la esterilla en la parte exterior del rollo. quedando la otra cara del alga completamente vacía.
Extender una linea de arroz en el centro del nori y encima colocar el aguacate, el pepino, el cangrejo y la mayonesa.
Enrollar el arroz, el alga y la mezcla con la esterilla cubierta de papel film.
Espolvorearear las piezas de sushi con las semillas de sésamo tostado.